Smör är en läcker mejeriprodukt gjord genom att kärna mjölk eller grädde, oftast av komjölk. Men andra varianter av smör, gjorda av mjölk från getter, får, buffel eller jakar, finns också tillgängliga. Smör har en rik, krämig konsistens och smak oöverträffad av någon annan produkt, vilket gör det till det föredragna mejerivalet av många.
Vissa människor undviker smör för att vara ”för feta”, särskilt när de går på en viktminskningsdiet. Men om det äts med måtta kan smör vara relativt nyttigt. Dessutom håller stigmat kring smör långsamt på att förändras eftersom folk nu ser det som ett hälsosammare alternativ till andra pålägg.
Smör: En översikt
Smör kommer från att kärna färsk eller fermenterad mjölk eller grädde. Mejerifritt eller växtbaserat smör tillverkat av vegetabilisk olja finns också för veganer. Vid rumstemperatur mjuknar smöret till en slät, bredbar konsistens. Du kan använda den som ett pålägg, krydda eller matlagningsingrediens. Smörfettet är idealiskt för sautering, stekning, bakrecept och såser.
Att göra smör hemma är enkelt och kräver bara några enkla ingredienser. Allt du behöver är högkvalitativ, lågkalorikräm och en mixer eller mixer. Kombinera bara grädden och låt den blandas i cirka sju minuter. När det är klart, häll av vätskan och låt det sitta. Dessutom är hemlagat smör perfekt för en viktminskningsdiet eftersom du kan kontrollera det totala antalet kalorier och ingredienser.
Är smör bra för viktminskning?
De flesta viktminskningsdieter inkluderar smör och andra fettrika livsmedel så sparsamt som möjligt. Folk tror ofta att eliminering av fett är det enda sättet att vara hälsosam. Det kan dock finnas bättre val än så här.
En studie drar slutsatsen att människor bör ha olika mejeriprodukter, inklusive mejeriprodukter med hög fetthalt. Resultaten visar också att intag av mejerifett inom intervallet för den rekommenderade kalorigränsen inte är en riskfaktor för viktökning. Därför kan du fortfarande njuta av vissa fettrika livsmedel, som smör, samtidigt som du är medveten om mängden fett du konsumerar.
Ur kalorisynpunkt kan smör se ut som ett riktigt dåligt alternativ eftersom det har över 100 kalorier per matsked. Du måste dock se bortom bara kalorier. Smör är nyttigare än ett pålägg utan mejeri, som ofta innehåller inflammatoriska raffinerade fetter. Dessutom är hemlagat smör mer näringsrikt än bearbetade pålägg med raffinerat socker och palmolja.
Smöret från gräsmatade kor har mer omega-3-fetter och E-vitamin än vanligt smör. Dessutom gör smörets kolhydratfria och fettrika natur det ett utmärkt komplement till en ketobaserad kost. Till exempel är skottsäkert kaffe eller smörkaffe en populär ketodryck med högt kaloriinnehåll.
Vissa människor dricker smörkaffe för att fördröja hungern under intermittent fasta för viktminskning. Men drick det med måtta för att förhindra eventuella biverkningar eller ett kaloriöverskott. Dessutom kan du gå miste om viktiga näringsämnen samtidigt som du byter ut frukosten mot smörigt kaffe. Kombinera därför en matsked smör med en näringsrik frukost.
Saltat smör vs osaltat smör för viktminskning
Det finns två typer av smör: saltat och osaltat. Som namnet antyder är den ena intetsägande medan saltet läggs till den andra sorten. Den största fördelen med saltat smör är dess smak. De flesta väljer saltat smör för att det smakar bättre. Det är dock också lätt att överäta mat som man gillar.
Osaltat smör är bättre för viktminskning eftersom det inte har det extra saltet som kan leda till uppblåsthet. En studie visar att högre saltintag är relaterat till högre kroppsfettmassa hos barn och vuxna. Därför är det bäst att undvika den saltade varianten när du försöker gå ner i vikt.
Enligt USDA innehåller en matsked (standardportionen) saltat smör följande näringsämnen:
- Kalorier: 102 kalorier
- Protein: 0,121 g
- Fett: 11,5 g
- Kolhydrater: 0,009 g (försumbar)
- Kalcium: 3,41 mg
- Kalium: 3,41 mg
- Natrium: 91,3 mg
- Vatten: 2,3 g
Enligt USDA innehåller en matsked (standardportionen) osaltat smör följande näringsämnen:
- Kalorier: 102 kalorier
- Protein: 0,121 g
- Fett: 11,5 g
- Kolhydrater: 0,009 g (försumbar)
- Kalcium: 3,41 mg
- Kalium: 3,41 mg
- Natrium: 1,56 mg
- Vatten: 2,3 g
Från ovanstående näringsfakta är det tydligt att natriumhalten är den enda skillnaden mellan saltat och osaltat smör. Var dock uppmärksam på den avsevärda variationen av natriumnivåer i båda varianterna.
HealthifyMe-anteckningen
Om du tittar på ditt natriumintag, använd osaltat smör. Det ger dig fullständig kontroll över mängden salt du lägger i din måltid. Dessutom kan överskott av saltat smör öka ditt kaloriintag och natriumnivån i kroppen. Det kan också utsätta dig för högt kolesterol på grund av mättade fetter. Därför är osaltat smör det bättre valet för viktminskning.
Fördelar med smör för viktminskning
Smör innehåller en typ av fett som kallas konjugerad linolsyra (CLA). Det är ett fett som främst ses i kött och mejeriprodukter. Även om fett kanske inte låter tilltalande, är CLA bra för viktminskning.
En studie visade att konsumtion av minst 3,4 gram CLA varje dag minskar kroppsfettmassan hos överviktiga personer. En ny studie säger också att konjugerad linolsyra stöder måttlig viktminskning när en del av en hälsosam kost.
Smör innehåller smörsyra, en kortkedjig fettsyra. Den har 3% till 4% smörsyra, vilket gör smör till den rikaste kostkällan för butyrat. Forskning visar att smörsyra är fördelaktigt för viktminskning. Det fungerar genom att ge näring åt de vänliga tarmbakterierna. När du har en hälsosam mikrobiom blir det lättare att hålla en hälsosam vikt.
Medan vissa hälsofördelar kommer med att konsumera smör, var uppmärksam på portionsstorleken. Om du fortfarande avgör vilken portionsstorlek som är rätt för dig, prata med en nutritionist på HealthifyMe. De kan också föreslå alternativ till smör eller annan mat för att hjälpa dig att hålla dig inom kalorigränserna och hjälpa dig att nå ditt mål.
HealthifyPRO erbjuder CGMs (Continuous Glucose Monitors) för att hjälpa till att registrera dina glukosnivåmönster. Dessa CGM: er skickar varningar om dina glukosnivåer blir för höga eller för låga efter att ha ätit något som smör eller annan mat. Det är särskilt fördelaktigt för personer med PCOS, diabetes eller prediabetes.
HealthifyMe-anteckningen
Medan det är i lagom mängd är smör helt ok att konsumera. Om du använder en matsked här eller där ska det inte störa viktminskningen. Smör innehåller konjugerad linolsyra. Det är en typ av fett som stöder en viss grad av kroppsvikt eller fettförlust. Men hållbar viktminskning kommer alltid att kräva en övergripande balanserad kost. Du bör inte bara lita på en matvara.
Slutsats
Lite smör är värt att inkludera i din viktminskningsdiet. Du behöver inte vara rädd för fettet och kalorierna i måttliga mängder smör. Det färska osaltade smöret från gräsmatade kor är hälsosammare än andra bearbetade pålägg som innehåller raffinerat socker och andra gödningstillsatser. Även om du kanske inte vill inkludera ett överflöd av smör i varje måltid, finns det inget behov av att eliminera det från din kost helt.
Som alltid är en välbalanserad och konsekvent kost nyckeln till att behålla en hälsosam vikt. Din kost bör innehålla viktiga makronäringsämnen som fetter, proteiner och kolhydrater enligt dina kostbehov. Och smör kan vara en del av det.
De stödjande källorna
1. Ma Y, He FJ, MacGregor GA. Högt saltintag: en oberoende riskfaktor för fetma? Hypertoni. 2015 okt;66(4):843-9. doi: 10.1161/HYPERTENSIONAHA.115.05948. Epub 2015 3 augusti. PMID: 26238447.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26238447/
2. Soltani S, Vafa M. Mejerifettparadoxen: Hela mejeriprodukter kan vara hälsosammare än vi trodde. Med J Islam Republik Iran. 2017;31:110. Publicerad 2017 18 dec. doi:10.14196/mjiri.31.110
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6014779/
3. Data från US Department of Agriculture. Datatyp: SR Legacy | Livsmedelskategori: Mejeri- och äggprodukter | FDC ID: 173410 | NDB-nummer: 1001
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173410/nutrients
4. Data från US Department of Agriculture. Datatyp: SR Legacy | Livsmedelskategori: Mejeri- och äggprodukter | FDC ID: 173430 | NDB-nummer: 1145
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173430/nutrients
5. Gaullier JM, Halse J, Høye K, Kristiansen K, Fagertun H, Vik H, Gudmundsen O. Tillskott med konjugerad linolsyra i 24 månader tolereras väl av och minskar kroppsfettmassan hos friska, överviktiga människor. J Nutr. 2005 apr;135(4):778-84. doi: 10.1093/jn/135.4.778. PMID: 15795434.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15795434/
6. den Hartigh LJ. Konjugerad linolsyraeffekter på cancer, fetma och åderförkalkning: En översyn av prekliniska och mänskliga försök med aktuella perspektiv. Näringsämnen. 2019 feb 11;11(2):370. doi: 10.3390/nu11020370. PMID: 30754681; PMCID: PMC6413010.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6413010/
7. Coppola S, Avagliano C, Calignano A, Berni Canani R. Butyrats skyddande roll mot fetma och fetmarelaterade sjukdomar. Molekyler. 2021 jan 28;26(3):682. Doi: 10.3390/molecules26030682. PMID: 33525625; PMCID: PMC7865491.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7865491/