Kalkonsoppa med grönkål, svamp och butternut squash – Kalyns kök

Jag älskar smakerna i denna höst-tema kalkonsoppa med grönkål, svamp och butternut Squash, och den här goda soppan är lätt att göra. Jag har uppdaterat det här receptet för att ersätta riset med blomkålsris, lägga till mer svamp och lägga till mer grönkål för att göra det lägre i kolhydrater. Se nedan för en länk till originalversionen om du var ett fan av den och tips för att göra soppan med överbliven kalkon.

PIN-kod Kalkonsoppa med grönkål, svamp och butternutsquash!

Det tog mig ganska lång tid att utveckla en långvarig relation med mald kalkon, som jag tror har potential att bli lite tråkig. Men i början av min blogg lade jag en del ansträngning på att experimentera med den och utvecklade den ursprungliga versionen av denna Kalkonsoppa med grönkål, svamp och butternutsquash.

Det receptet var definitivt en vinnare, men den ursprungliga soppan hade ris och färre grönsaker, och den var lite högre i kolhydrater än jag ville ha. Och de tidiga bilderna var inget jag var så nöjd med med dagens mått mätt heller! Så jag uppdaterade det här receptet med Kara till en version som är lägre i kolhydrater, men lika läcker. (Om någon var ett fan av originalreceptet kan du fortfarande hitta den utskriftsvänliga versionen av den soppan i arkivet.)

Om det finns en hemlighet bakom framgången med malet kalkonrecept så är det att använda många andra smakrika ingredienser med kalkonen, och förutom svamp, butternutsquash och grönkål har den här soppan massor av torkade örter och en generös mängd balsamvinäger omrörd in i slutet. Och det här är en soppa att puttra på spisen och få ditt hus att dofta gott! Vi älskade soppan när vi arbetade med receptet; hoppas alla andra som är ett fan av dessa ingredienser också kommer att njuta av det.

Vilka ingredienser behöver du till detta recept?

Kan man använda färdigskurna butternutsquashtärningar i denna soppa?

Om du följer den här sidan vet du att jag inte är ett fan av de där färdigskurna butternutsquashkuberna och har till och med ett inlägg om hur man skalar och skär upp en butternutsquash. Men att använda i soppa är de färdigskurna squashtärningarna perfekta! Jag hoppas att du kan hitta dem i din butik; i Utah får jag dem på Costco eller Kroger.

Hur kan du göra denna soppa med överbliven kalkon?

Om du vill göra den här soppan med överbliven kalkon, använd cirka 3 dl kalkon i tärningar och lägg inte till det på slutet, när du lägger till grönkålen!

Kan du göra den här soppan i slow cookern eller Instant Pot?

Jag är säker på att den här soppan kan göras i slow cookern eller Instant Pot. Men jag har inte gjort det på det sättet, och jag är inte bekväm med att bara hitta på instruktioner och dela med mig av dem till ett recept som jag inte har testat. (Och jag kan helt enkelt inte göra varje recept på flera sätt, tack för att du förstår det.) Det finns en samling av recept på Slow Cooker och Instant Pot Turkey Soup på min Slow Cooker eller Pressure Cooker-webbplats som kan hjälpa alla som vill anpassa receptet. Och om någon gör en Instant Pot-version eller en Slow Cooker-version, kom tillbaka och dela i kommentarerna om vad du gjorde och jag kommer att uppdatera det här avsnittet med en anteckning för att hjälpa andra att hitta dem!

Kan det här receptet vara glutenfritt?

Den organiska grönsaksbasen Better than Bouillon som jag använde är inte garanterat glutenfri, så om du behöver detta recept för att vara glutenfritt, se till att använda en glutenfri soppbas.

Hur man gör kalkonsoppa med grönkål, svamp och butternut squash:

(Bläddra ner för komplett recept med näringsinformation.)

1. Finhacka lite lök och selleri och koka det med lite olivolja i soppgrytan tills löken knappt börjar få färg. Tillsätt sedan torkad timjan, fågelkrydda, Spike Seasoning och finhackad vitlök och koka cirka en minut till.
2. Tillsätt 10 dl kycklingbuljong eller buljong och 3 generösa matskedar bättre än buljong ekologisk grönsaksbas (affiliatlänk) och börja sjuda.
3. Hetta upp lite olivolja i en annan panna och koka kalkonen tills den fått fin färg.
4. Medan kalkonen brynar, tvätta svampen och skär i lagom stora bitar.
5. Tillsätt den brynta kalkonen och svampen i soppgrytan och låt sjuda i 20 minuter. (Om du använder överbliven kalkon, lägg inte till den ännu!)
6. Jag använde färdigskurna butternutsquashtärningar (något jag sällan köper, men de passar bra till soppa.) Jag skar några i mindre bitar för att få små tärningar till soppan. Tillsätt squash i soppan med en kopp fryst blomkålsris och låt sjuda i 20 minuter till.
7. Baby grönkål behöver inte tvättas men jag gillar att hacka den lite. (Jag bryter av de större stjälkarna, men det är helt valfritt.)
8. Tillsätt grönkålen och låt sjuda i 20-30 minuter. Detta när du lägger till överbliven kalkon om du använder det.
9. Det är gjort när grönkålen och butternutsquashen båda är ganska mjuka.
10. Servera varm, med nyriven parmesanost att lägga till vid bordet om så önskas.

Vill du ha fler goda lågkolhydratsoppor med Turkiet?

Helgens matförberedelser:

Detta recept har lagts till i en kategori som heter Weekend Food Prep; för att hjälpa dig hitta recept som du kan förbereda eller laga på helgen och äta under veckan!

Lågkolhydratdiet/lågglykemisk diet/South Beach-dietförslag:
Jag uppdaterade det här receptet för kalkonsoppa med grönkål, svamp och butternutsquash för att få det lägre i kolhydrater, och den nya versionen borde fungera för lågkolhydratdieter (men förmodligen inte Keto.) Detta skulle också bli en utsökt måltid för fas 2 eller 3 av den ursprungliga South Beach Dieten. (Butternut squash är en begränsad mat, så använd portionskontroll om du aktivt försöker gå ner i vikt.)

Hitta fler recept som detta:
Använd sopprecept för fler recept som det här! Använd Diet Type Index för att hitta recept som passar en specifik matplan. Du kanske också gillar att följa DO på Pinterest, på Facebook, på Instagram, på TikTok eller på YouTube för att se alla goda recept jag delar där.

Historiska anteckningar för detta recept:
Det här receptet publicerades 2013. Det uppdaterades 2022 till en ny version med blomkålsris, mer svamp och mer grönkål för att göra en soppa med lägre kolhydrater.

Dela detta: