Zucchini Noodle Mock Pasta Salad (Video) – DO

Gör nudlar av zucchini och använd dem till denna Zucchini Noodle Mock Pasta Salad med alla de smaker jag älskar i pastasallad. Och detta lågkolhydratpastasalladsalternativ är lågkolhydrat- och glutenfritt, och det är så gott!

PIN-kod Zucchini Nudel Pasta Salad för att prova det senare!

Om du läser den här bloggen är chansen stor att du är intresserad av hälsosammare sommarmat som är utsökt och som inte får dig att känna dig berövad. Detta Zucchini Noodle Mock Pasta Sallad har alla mina favoritpastasalladssmaker i en lågkolhydrat- och glutenfri version gjord på zucchininudlar.

Och jag har gjort det här receptet för pastasallad med zucchininudlar många gånger sedan jag först kom på det, och oavsett vilket tillfälle som helst har det slukas upp det varje gång.

Receptet är en lågkolhydrat- och glutenfri avkomma till min pastasallad med italiensk korv, ett familjefavoritrecept som jag har gjort i flera år för familjefester och om du inte är orolig för kolhydrater är det också ett fantastiskt recept ! Men jag har blivit förvånad över hur väl pastasalladen med zucchininudlar har tagits emot när jag har serverat den.

Vilka ingredienser behöver du till detta recept?

Hur kan du göra Zucchini Nudlar?

För flera år sedan skrev jag om How to Make Zucchini Nudlar, och sedan dess har jag varje sommar roat mig med att dela Spiralizer-recept som använder de läckra nudlarna gjorda av zucchini.

Kan denna Zucchini Nudel Pasta Sallad vara en huvudrätt?

Den här låtsaspastasalladen gjord med zucchininudlar är underbar serverad som tillbehör med låga kolhydrater, men eftersom den innehåller italiensk korv, skulle jag vara nöjd med en stor skål med denna för en utsökt lågkolhydratmiddag. Du kan också öka mängden korv om du föredrar det.

Vill du ha fler recept med basilikapesto?

Kolla in mina favoritlågkolhydrat- och keto-recept med pesto för fler läckra idéer för att använda basilikapesto!

Vill du ha fler lågkolhydratspastasalladsidéer?

Min blogg har ett läckert recept på Pestopastasallad som kan göras med lågkolhydratpalminipasta (affiliatlänk) eller vanlig pasta. Och det finns också ett bra recept på lågkolhydratsnål italiensk pastasallad med mini pepperoni och körsbärstomater som också är gjord med Palmini Pasta.

Hur man gör Zucchini Nudel Pasta Sallad:

(Bläddra ner för komplett recept inklusive näringsinformation.)

1. Oavsett om du väljer kalkon eller fläsk italiensk korv, bryn korvarna på medelvärme, vänd ofta; flytta dem sedan till en skärbräda för att svalna. (Någon korv kommer 5 i ett paket, ännu bättre!)
2. Medan korven kokar, blanda eller vispa ihop basilikapesto, inköpt vinägrettdressing och lite svartpeppar. (Jag använde Newmans egen olivolja och vinägerdressing (affiliatlänk) som är riktigt låg i socker.)
3. Häll av en burk med rostad röd paprika, torka av med hushållspapper och skär i lagom stora bitar. Häll av en burk oliver. Skiva tillräckligt med salladslök tunt för att göra 1/4 kopp. (Fotografering måste ha gått sönder på dessa två ingredienser!)
4. Så snart korven är sval nog att hantera, skär den i skivor som är cirka 1 cm tjocka.
5. Jag använde två medelstora zucchini ca 10 tum långa. Skär en liten skåra på längden i zucchinin så du får korta nudlar och inte en stor lång!
6. Jag gjorde mina nudlar med Spiralizer (affiliate länk) som visas här, men om du inte vill köpa en Spiralizer, prova någon av de andra metoderna i mina Three Ways to Make Nudles from Zucchini.
7. Lägg zucchini-”nudlarna” i en skål som är stor nog att rymma alla ingredienser och rör ner dressingen. (Du kanske inte vill ha all dressing om du föredrar att dina sallader är torrare.)
8. Tillsätt sedan korvskivorna, rostade röd paprikabitar, oliver och salladslök och blanda försiktigt.
9. Servera direkt eller kyl; denna Zucchini Noodle Mock Pasta Salad var fortfarande förvånansvärt god även efter att den hade stått i kylen över natten.

Fler idéer med zucchininudlar:

Zucchininudlar med tonfisk och gröna oliver ~ Kalyns kök

Zucchininudlar med krämig chipotlesås ~ Barfota i köket

Zucchininudlar med körsbärstomatpastasås ~ Kalyns kök

Färsk zucchinisallad med citronvinägrett ~ sockerfri mamma

Vegansk zucchiniskål med jordnöts-srirachasås ~ Kalyns kök

Lågkolhydratdiet/lågglykemisk diet/South Beach-dietförslag:
Detta skenbara pastasalladsrecept är utmärkt för lågkolhydrat- eller Keto-dieter, såväl som för alla faser av den ursprungliga South Beach-dieten. Det är viktigt att använda en dressing som är låg i socker för att hålla den låg i kolhydrater, och Newman’s Own Olive Oil and Vinegar Dressing jag använde har bara 1 gram socker i två matskedar. Använd italiensk kalkonkorv med lägre fetthalt om du gör detta för South Beach Diet eller italiensk fläskkorv för andra lågkolhydrat-planer.

Hitta fler recept som detta:
Använd Spiralizer Recept för att hitta fler idéer för zucchininudlar. Använd Diet Type Index för att hitta recept som passar en specifik matplan. Du kanske också gillar att följa DO på Pinterest, på Facebook, på Instagram eller på YouTube för att se alla goda recept jag delar där.

Historiska anteckningar för detta recept:
Det här receptet var en lågkolhydratversion av min familjs favoritpastasallad som publicerades första gången 2014. Receptet uppdaterades senast med mer information och en video om hur man gör 2022.

Dela detta: