Denna marinerade blomkålsantipastosallad är god när som helst på året, och om du gillar antipastoingredienser kommer du att älska denna sallad. Och denna roliga salladsidé är låg i kolhydrater men laddad med smak!
PIN-kod Marinerad blomkålsantipastosallad för att prova senare!
Jag älskar sommarsallader, men det här Marinerad blomkålsantipastosallad är en lågkolhydratsallad som jag skulle äta när som helst på året. Det här receptet är inspirerat av några små paket salami och provoloneost som jag upptäckte på Costco, och salladen visade sig vara en underbar lågkolhydraträtt som är enkel att göra i förväg och håller i kylen i flera dagar. Och jag har gjort den här salladen i flera år så den här veckan presenterar jag den för mitt fredagsfavoritval!
Det finns en annan blomkålssallad på bloggen som använder rostad blomkål för att sätta smak. Men jag ville inte använda ugnen så till den här använde jag en ångkokare (affiliate länk) i en stor gryta för att koka blomkålen precis tills den var knappt mör; sedan tömde jag av blomkålen väl och marinerade den i flera timmar för att få blomkålen infunderad med de syrliga smakerna i dressingen.
Och för detta recept kan du verkligen använda alla kombinationer av kött, ost och grönsaker du vill. Ingrediensen med flest kolhydrater är den rostade röda paprikan, så använd mindre paprika eller skippa dem om du föredrar det. Hoppa bara inte över steget att marinera blomkålen, för det är det som gör salladen till en wow!
Vilka ingredienser behöver du?
Vad betyder Antipasto?
I italiensk matlagning betyder en aptitretare som vanligtvis består av oliver, ansjovis, ostar och kött.
Vilka Antipasto-ingredienser använde vi?
Jake och jag gjorde det här ett par gånger för att få det precis rätt och för antipastodelen av receptet bestämde vi oss för marinerad svamp, salamiremsor, remsor av Provolone, svarta oliver, rostade röda paprikaremsor och massor av kapris.
Vilket annat kött, ost eller grönsaker kan du lägga till Antipastosallad?
Andra saker du kan använda i salladen om du inte har några av ingredienserna vi använde är tärnad skinka, tärnad kalkon, kronärtskockshjärtan, palmhjärtan, marinerad sparris, ansjovis, strängost, Pepperoncini och Prosciutto.
Så här gör du marinerad blomkålsantipastosallad:
(Scrolla ner för komplett utskrivbart recept.)
- Skär upp tillräckligt med blomkål för att göra 4 koppar små blomkålsbitar.
- Jag använde en billig ångbåtsinsats (affiliate länk) över en kastrull med vatten, men du kan använda en grönsaksångare (affiliate länk) om du har en.
- Ångkoka blomkålen i 4 minuter (eller tills den knappt är mör).
- Låt blomkålen rinna av väl och när den är avrunnen, bred ut på hushållspapper och klappa torr.
- Medan blomkålen rinner av, vispa ihop dressingen.
- Lägg den väldränerade blomkålen i en stor Ziploc-påse, tillsätt ungefär hälften av dressingen och låt blomkålen marinera så länge du kan, gärna 4-6 timmar, eller till och med hela dagen medan du är på jobbet.
- När du är redo att göra salladen, överför den marinerade blomkålen med dressing till en stor skål.
- Skiva salamin och ost i strimlor.
- Skiva svamp, skär avrunna rostade röda paprikor i strimlor och halvera avrunna oliver. Mät upp kaprisen.
- Kasta köttet och grönsakerna med blomkålen, tillsätt mer dressing efter smak. (Du kanske inte vill ha all dressing.)
- Krydda med salt och nymalen svartpeppar och servera.
- Lågkolhydratmarinerad blomkålsantipastosallad kan göras i förväg och kylas och håller sig bra i kylen i flera dagar.
Fler lågkolhydratsallader att prova:
Gurksallad med balsamicodressing
Bacon-, tomat- och zucchinisallad med fetaost
Marinerad zucchinisallad
Vietnamesisk kycklingsallad med kål
Sugar Snap Pea Sallad
Helgens matförberedelser:
Det här receptet har lagts till i en kategori som heter Weekend Food Prep för att hjälpa dig hitta recept som du kan förbereda eller laga på helgen och äta under veckan!
Ingredienser
-
4 dl hackad rå blomkål
-
1 kopp marinerad svamp, skivad
-
2 oz. salami, skuren i korta strimlor
-
2 oz. Provolone ost, skuren i korta strimlor
-
6 oz. burk svarta oliver, avrunna och halverade
-
12 oz. burk rostad röd paprika, avrunnen och skär i strimlor
-
3 T kapris, avrunnen (mer eller mindre efter smak)
Ingredienser för dressing:
-
1/4 kopp vinägrettdressing (se anteckningar)
-
1 T extra virgin olivolja
-
2 T färskpressad citronsaft
-
1 t kaprisjuice (från burken med kapris)
-
1/2 tsk. torkad grekisk oregano
Instruktioner
- Förbered en panna med några centimeter vatten, med en ångbåtsinsats i pannan. (Du kan också använda en elektrisk grönsaksångare (affiliatlänk) om du har turen att ha en!)
- Koka upp vatten medan du skär upp blomkålen.
- Skär ut kärnan av blomkålen och släng och skär blomkålen i lagom stora bitar.
- När vattnet kokar, tillsätt blomkålen i ångkokaren eller ångkokorgen och koka bara 4 minuter. (Testa en bit blomkål för att vara säker på att den är mör men fortfarande lite knaprig.)
- Häll blomkålen i ett durkslag i diskhon och låt rinna av ordentligt.
- Medan blomkålen rinner av, vispa ihop vinägrettdressing, olivolja, citronsaft (jag använde min färskfrysta citronsaft), kaprisjuice och torkad oregano för att göra dressingen.
- När blomkålen har runnit av ordentligt, lägg ett dubbelt lager hushållspapper på bänken, bred ut blomkålen på handdukarna och torka torrt med fler handdukar. Se till att få blomkålen så torr du kan få den, annars blir salladen vattnig.
- Lägg den torkade blomkålen i en stor Ziploc-påse med ungefär hälften av dressingen och låt blomkålen marinera i kylen, gärna 4-6 timmar eller så länge som hela dagen. (Minsta marineringstid är 2-3 timmar om du inte planerar tillräckligt långt framåt.)
- När du är redo att montera salladen, skiva salamin, Provolone och avrunnen röd paprika i strimlor, skiva svamp och rinna av oliverna och halvera. Mät upp kaprisen.
- Lägg den marinerade blomkålen i en stor skål och blanda med salamistrips, Provolone-remsor, röd paprikaremsor, skivad svamp, oliver och kapris.
- Tillsätt mer dressing tills salladen är så fuktig som du föredrar. (Du kanske inte vill ha all dressing.)
- Smaka av med salt och nymalen svartpeppar och servera.
- Denna sallad kan göras flera timmar i förväg och håller även i kylen några dagar.
Näringsinformation:
Avkastning:
6
Serveringsstorlek:
1
Belopp per portion:
Kalorier: 223Totalt fett: 15gMättat fett: 4gOmättat fett: 10 gKolesterol: 17 mgNatrium: 734mgKolhydrater: 9,6 gFiber: 4gSocker: 10 gProtein: 7g
Näringsinformation beräknas automatiskt av receptpluginen jag använder. Jag är inte en nutritionist och kan inte garantera 100% noggrannhet, eftersom många variabler påverkar dessa beräkningar.
Lågkolhydratdiet/lågglykemisk diet/South Beach-dietförslag:
Så länge du använder en dressing som är låg i socker, är denna marinerade blomkålsantipastosallad lågkolhydrat, Keto, lågglykemisk och glutenfri. Salladen är förmodligen lite hög i fett för den ursprungliga South Beach Dieten, men du kan subtra låg fetthalt ost och kalkon pepperoni och fortfarande göra en sallad som var välsmakande om du vill ha den till South Beach.
Hitta fler recept som detta:
Använd Salladsrecept för att hitta fler recept som detta. Använd Diet Type Index för att hitta recept som passar en specifik matplan. Du kanske också gillar att följa DO på Pinterest, på Facebook, på Instagram eller på YouTube för att se alla goda recept jag delar där.
Historiska anteckningar för detta recept:
Det här receptet publicerades första gången 2017. Det uppdaterades med mer information 2022.
Dela detta:
Vi är deltagare i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate-annonseringsprogram som är utformat för att tillhandahålla ett sätt för oss att tjäna avgifter genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp.
