Det här inlägget kan innehålla Amazon eller andra affiliate-länkar. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp.
Dessa läckra mandelmjölmuffins har en söt spark av ingefära och en sockerfri vanilj dropp. Om du älskar pepparkakor måste du prova detta möra keto-muffinsrecept!
Obs till mig själv: Nämn inte ett nytt keto -muffinsrecept på din YouTube -kanal utan att vara redo att dela nämnda recept med hungriga tittare! Annars kommer de att knacka på din virtuella dörr och fråga när den kommer att vara klar.
Okej, okej, du slitit ner mig och jag lägger upp min keto pepparkaksmuffins för att blidka er alla direkt.
Jag förstår, det gör jag verkligen. Det är den tiden på året när visioner om pepparkakor börjar dansa genom våra huvuden. Det är något så magiskt med den kryddiga söta smaken, speciellt när vädret blir kyligt.
Oavsett om det är en tallrik med keto pepparkakoren skiva keto pepparkakskakaeller a keto pepparkaks lattedet verkar bara trolla fram varma eldar och mysiga tröjor.
Och nu kan du njuta av det till frukost med dessa söta pepparkaksmuffins!
Keto bakskola
För några veckor sedan startade jag en ny livestream-serie på min Youtube-kanalägnade åt de bästa tipsen och tricken för ketobakning.
Första lektionen: Proteinpulvers betydelse vid ketobakning.
För att illustrera min poäng gjorde jag två satser av dessa keto pepparkaksmuffins: en med proteinpulver och en utan. Skillnaden är slående!
Om du någonsin undrat varför jag lägger till vassle eller äggviteprotein till många av mina bakverk, kolla in videon. Det är mycket informativt!
Men ända sedan jag gjorde livestream har jag överflödats av förfrågningar om muffinsreceptet. Eftersom den var helt ny hade jag den inte riktigt redo att dela med mig av. Men här är den!
Ingredienser till keto pepparkaksmuffins
Dessa vackra muffins av bageri stil modelleras efter mina keto chokladchipmuffins. Basen är väldigt lik, och jag älskar den eftersom den resulterar i en underbart lätt, öm struktur.
- Gräddfil: Oavsett om du gillar gräddfil på egen hand eller inte är det fantastiskt i keto bakade varor. Det gör dem extra möra!
- Mandelmjöl: Se till att den är finmald för bästa konsistens. Jag rekommenderar alltid Bob’s Red Mill eller King Arthur Flour.
- Sväng Brun: En bra brunsockerersättning är ett måste för dessa muffins, för att de ska smaka som traditionella pepparkakor.
- Proteinpulver: Hoppa inte över det om du vill att dina keto-muffins ska jäsa fint och hålla formen! Se videon för mer information.
- Ingefära, kanel och kryddnejlika: Dessa kryddor utgör den klassiska smakprofilen för alla bra pepparkakrecept.
- Kakao pulver: En touch av kakaopulver ger helt enkelt dessa keto pepparkaksmuffins en mörkare färg. Du kommer inte att smaka någon choklad i det här receptet.
- Ägg, vanilj och salt: Viktiga ingredienser i alla goda muffinsrecept!
Tips för att göra dessa mandelmjölsmuffins
- Använd bakplåtspapper eller muffinsfodral av silikon. Keto- och glutenfria muffins tenderar att hålla sig till vanliga pappersfoder, så att använda dessa är ett måste. Jag föredrar silikon eftersom det är mer hållbart.
- Vispa de blöta ingredienserna med sötningsmedlet. Du vill att dessa ska vara väl blandade och smidiga, så bryt upp eventuella klumpar i sötningsmedlet innan du fortsätter.
- Rör ner de torra ingredienserna. Du kan lägga till alla dessa på en gång om du vill, och rör om med en gummispatel.
- Grädda tills den är fast vid beröring. Gräddningstider är bara förslag eftersom mycket beror på din ugn. Så se till att börja kontrollera i den nedre delen av tidsintervallet och fortsätt att kontrollera med några minuters mellanrum tills de är klara.
- Låt svalna helt. Keto -bakade varor är alltid ömtåliga direkt ur ugnen så låt dem svalna innan de försöker dem. Jag vet att det är jobbigt när de luktar så gott!
- Gör duggregnet. Häll det pulveriserade sötningsmedlet i en skål och ringla över lite vatten och rör sedan om. Om den är för tjock, tillsätt mer vatten lite i taget.
- Ringla över muffinsen och njut!
Vanliga frågor
Detta är ett recept på mandelmjöl och dessa två mjöl är inte utbytbara. Du kan dock använda en av mina kokosnötsmjölbaserade muffins, till exempel dessa keto bananmuffins. Lägg inte till något bananextrakt, och tillsätt kryddorna, kakaopulver och vanilj. De borde fungera bra!
Det kommer inte att vara riktigt detsamma men du kan använda tjock kokosnötsgrädde i stället för gräddfil och äggvitt protein i stället för vassleprotein.
Se gärna min Keto Baking School-video, eftersom den förklarar allt.
Ja absolut. Dessa två saker är praktiskt taget utbytbara när det kommer till ketobakning.
Du kan också dessa proteinpulver, men vissa av dem har en grönaktig nyans och kan påverka färgen på muffinsen.
Lagringsinformation
Keto pepparkakmuffins håller sig väl på disken i en täckt behållare i upp till 4 dagar. De kan även förvaras i kylen i upp till 7 dagar.
Och de fryser som en dröm! Slå in dem ordentligt och förvara i frysen i upp till 2 månader.
Fler recept på keto muffins
